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CATANIA é a capital de uma província Italiana da região da Sicília. Nesta província localiza-se o vulcão Etna situado na parte oriental, entre as províncias de Messina e Catânia. É um dos vulcões mais ativos do mundo e está praticamente em constante erupção. Ocasionalmente, o Etna pode ser bastante destrutivo, mas, normalmente, as erupções não oferecem grande risco à população que vive nas localidades próximas. Os solos vulcânicos em redor propiciam bons campos para a agricultura, com vinhedos e hortas espalhados nos entornos da montanha e em toda planície de Catânia.

Recebimento

Quando as uvas atingirem o ponto ideal de colheita são recebidas na vinícola, onde os processos tecnológicos e as práticas enológicas começam a ser empregadas. O primeiro destes procedimentos é a separação da parte lenhosa do cacho (engaço) das bagas da uva. Imediatamente após, as uvas são conduzidas para tanques onde se inicia a fermentação.

Fermentação

As uvas tintas, devido a necessidade de extração de cor e taninos, ficam em contato com as partes sólidas, tempo que pode variar de 4 a 6 dias. É neste momento, da chegada da uva no tanque para início da maceração, que as leveduras selecionadas são agregadas ao produto. Além disso a temperatura durante toda a fermentação é controlada em torno dos 26 a 28ºC, originando vinhos com uma caracterização aromática e sabor bem mais acentuado e de melhor qualidade. 

As uvas brancas por sua vez, logo após o desengace, são conduzidas para uma prensa pneumática que irá prensar suavemente as bagas, extraindo o suco da uva com muito cuidado. Em seguida, as leveduras selecionadas são agregadas ao mosto, onde a fermentação alcoólica inicia. O uso de leveduras selecionadas é muito importante para manter e prevalecer os aromas primários de cada vinho e acentuar as notas de frutado, floral e frescor na boca, alienado é claro ao controle de temperatura na fermentação, que é de 18ºC, ressaltando a vivacidade do futuro vinho.

Conservação

Após a fermentação os vinhos são conservados em tanques de aço inox até serem estabilizados filtrados e engarrafados.

Catania
Vinho Tinto Fino Suave
Vinho
750ml
+
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Elaboração

Esse vinho é produzido a partir das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, com adição de enzimas e leveduras à fermentação, o qual é feita em tanques de inox com temperatura controlada. Há adição de açúcar.

Variedades de Uvas

Cabernet Sauvignon e Merlot

Cor

Vinho límpido e brilhante, com tonalidade vermelho violáceo.

Aroma

Frutas vermelhas, pimentão e baunilha.

Paladar

Acidez equilibrada, leve e adocicado.

Graduação Alcoólica

12%

Temperatura Ideal

14ºC - 16ºC

Harmonizações

Catania
Vinho Tinto Fino Demi-Sec
Vinho
750ml
+
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Elaboração

Esse vinho é produzido a partir das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, com adição de enzimas e leveduras selecionas. A fermentação ocorre em tanques de inox com temperatura controlada.

Variedades de Uvas

Cabernet Sauvignon e Merlot.

Cor

Vinho límpido e brilhante, com tonalidade vermelho violáceo.

Aroma

Frutas vermelhas, pimentão e baunilha.

Paladar

Acidez equilibrada, leve e adocicado.

Graduação Alcoólica

12%

Temperatura Ideal

14C - 16 C.

Harmonizações

Catania
Vinho Tinto Fino Seco
Vinho
750ml
+
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Elaboração

Esse vinho é produzido a partir das uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, com adição de enzimas e leveduras selecionas. A fermentação ocorre em tanques de inox com temperatura controlada.

Variedades de Uvas

Cabernet Sauvignon e Merlot.

Cor

Vinho límpido e brilhante, com tonalidade vermelho violáceo.

Aroma

Frutas vermelhas, pimentão e baunilha.

Paladar

Acidez equilibrada.

Graduação Alcoólica

12%

Temperatura Ideal

14C - 16 C.

Harmonizações

Catania
Vinho Branco Fino Suave
Vinho
750ml
+
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Elaboração

Esse vinho é produzido a partir das uvas Malvasia e Moscato, com adição de enzimas e leveduras selecionadas. A fermentação ocorre em tanques de inox com temperatura controlada.

Variedades de Uvas

Malvasia de Cândia e Moscato.

Cor

Vinho límpido e brilhante.

Aroma

Frutas vermelhas, pimentão e baunilha.

Paladar

Acidez equilibrada, leve e adocicado.

Graduação Alcoólica

12%

Temperatura Ideal

14ºC - 16ºC

Harmonizações